깻잎 삭히는 방법 소금물 삭히기는 쉽게 보관은 오래오래 맛있게

깻잎은 경제적으로도 접근성으로도 친근한 식재료입니다. 어떻게 먹어도 맛있지만 삭혀 장아찌를 담가 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 쉽게 소금물에 깻잎 삭히는 방법을 알아보겠습니다.

삭힌 깻잎

깻잎 삭히기 재료

깻잎 삭힐 때 필요한 재료는 간단합니다. 깻잎과 굵은소금만 있으면 돼요.

사실 부드러운 여름철 깻잎보다는 조금 거칠고 두꺼운 가을 깻잎이나 노란 단풍깻잎이 삭혀 먹는 깻잎으로는 더 적당하답니다.

그리고 오랫동안 저장하다 보면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 살균을 위해 소주도 약간 필요해요.

소금물에 깻잎 삭히는 방법

소금물에 깻잎을 삭혀 맛있는 양념깻잎장아찌, 간장깻잎장아찌, 된장깻잎장아찌를 만들어 보세요.

소금물 비율 맞춰 쉽고 간단하게 깻잎 삭히는 방법 레시피입니다.

소금물에 깻잎 삭히기, 삭히는 방법 쉬운 삭힌 깻잎 만들기 보관법

소금물에 깻잎을 삭히면 노랗게 먹음직스러운 게 아니라 거무죽죽한 색이 됩니다. 가을 깻잎은 그래도 노란데 여름 깻잎은 더 그래요. 그래도 놀라지 마세요.

이렇게 삭힌 깻잎은 소금물을 우려내고 삶아 장아찌를 만드는 데 우려내고 삶으면 조금씩 노릇한 색상을 띠니까요.

또 하나.
소금물에 깻잎을 삭히면 달인, 전문가가 아닌 이상 오래 보관하는 만큼 곰팡이는 어쩔 수 없는 것 같습니다.

그래도 못 먹는 것은 아니니까 최대한 곰팡이 안 생기게 담그는 법, 보관법, 곰팡이 처리법도 알아두면 좋을 것 같아요. 

번거롭고 수고롭지만 소금물에 깻잎을 삭혀두면 입맛 없을 때 맛있게 먹을 수 있는 깻잎장아찌, 두고두고 오래 먹을 수 있는 저장성으로 보답하니까 깻잎 삭히기는 도전할만한 가치가 있는 작업인 것 같습니다.